DOUBLEFLOW ERGOSERV

SOCAMEL DOUBLEFLOW ERGOSERV

Systém dokovací stanice a vozíku - řešení pro distribuci jídel na podnosech.

DOUBLEFLOW ERGOSERV je systém dokovací stanice a vozíku typu shuttle, který zajišťuje propojení mezi kuchyní a jednotlivými odděleními. Perfektní řešení pro distribuci teplých i studených pokrmů.

Distribuce pokrmů na podnosech – systém DoubleFlow

Pokrm je distribuován na jednom podnose rozděleném na teplou a studenou část. Toto je umožněno unikátní distribucí teplého a studeného vzduchu v rámci jednoho vozíku a fyzickým oddělením obou zón pomocí odnímatelné plastové přepážky.

Na teplé straně je jídlo udržováno při teplotě nastavené dle požadavků provozu – typicky 63–65 °C, což odpovídá hygienickým normám pro podávání teplých pokrmů. Samotný ohřevný systém může pracovat s horkým vzduchem o teplotách až cca 135 °C, aby byla zajištěna stabilní teplota jídla až do okamžiku servírování.

Na studené straně podnosu jsou pokrmy udržovány v chladovém režimu, obvykle kolem 5-7 °C (srovnatelné s teplotou v lednici). Systém však umožňuje nastavení i nižších teplot, včetně hodnot kolem bodu mrazu.

Odnímatelná přepážka:

• snadno vyjímatelná,

• dobře omyvatelná,

• vhodná pro mytí v myčce, což výrazně usnadňuje hygienu a údržbu.

Zařízení lze plně programovat:

• samostatně pro každý den v týdnu,

• s možností rozlišení jednotlivých výdejů, jako jsou snídaně, dopolední svačina, oběd, odpolední svačina a večeře,

• a s individuálním nastavením teplotních režimů podle typu jídla.

Výsledkem je maximální flexibilita, bezpečnost podávání a vysoký komfort pro klienta, který dostává kompletní jídlo na jednom podnose – teplé i studené v ideální teplotě ve stejný čas.

Výhody Socamel DOUBLEFLOW ERGOSERV: 

• Praktické, lehké a kompaktní provedení díky volbě technických řešení a použitých materiálů

• Dokonalé zvládnutí technologie a know-how pro zajištění optimálního výkonu

• Dokonale izolující stěna pro spolehlivé udržení teplot (HACCP)

• Pulzní proudění vzduchu pro perfektní zachování kvality jídel

• Pokročilá sledovatelnost díky integraci nejmodernějších technologií

• Promyšlený design a kvalitní materiály pro dlouhou životnost

Zařízení umí pracovat v režimech Cook Serve, Cook-Chill a Cook-Freeze

Cook-Serve

Ideální režim pro servírování jídel připravených tentýž den.

Umožňuje udržet teplotu hotových pokrmů až do podávání, čímž zajišťuje, že jídla dorazí k uživatelům v optimální teplotě a kvalitě.

Cook-Chill

Perfektní režim pro chladové udržování pokrmů, které byly předem připraveny a rychle zchlazeny. Po chlazení lze jídla skladovat v bezpečném teplotním rozmezí a před servírováním je snadno znovu zahřát (rethermalizovat) — ideální pro organizované stravování s větším předstihem.

Cook-Freeze

Režim vhodný pro pokrmy, které byly rychle zchlazeny a uloženy při nízkých (mrazových) teplotách. Po delším skladování v chladu je systém schopen pokrmy opět rethermalizovat na požadovanou teplotu před vydáním, což je výhodné při větším časovém předstihu či pro distribuci z centrální kuchyně.

Více informací v brožuře: SOCAMEL DOUBLEFLOW ERGOSERV CZ